سوخاری ایتالیایی با استفاده از پودر سوخاری پانکو یا ترکیبی از آرد سوخاری، پنیر پارمزان و سبزیجات معطر مانند اورگانو، ریحان و آویشن تهیه می‌شود. ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کرده، سپس به ترتیب در آرد، تخم‌مرغ و مخلوط پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت، مرغ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید یا برای گزینه‌ای سالم‌تر، در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تا زمانی که سطح آن‌ها طلایی و ترد شود بپزید. نتیجه، مرغی با پوسته‌ای ترد و عطری دلپذیر از ادویه‌های مدیترانه‌ای خواهد بود.
